1. Lämmitä kupit.

Espressoa tulee määrällisesti yhteen kuppiin niin vähän, että se jäähtyy kylmässä astiassa nopeasti.

2. Papujen jauhaminen

Jauha pavut juuri ennen käyttöä ja vain tarvitsemasi määrä, koska jauhettuna kahvi säilyttää arominsa vain hetken. Jauhatuskarkeus on erittäin tärkeä ja yksi eniten lopputuotteeseen vaikuttavista tekijöistä.

Jauhatus liian karkeaa -> Espresso valuu liian nopeasti, jolloin aromit eivät ehdi uuttua veteen. Espresso jää liian laihaksi.

Jauhatus liian hieno -> Espresso valuu liian hitaasti jolloin kuuma vesi ehtii polttaa kahvia. Mausta tulee palanut, kitkerä ja liian voimakas.

3. Täytä kahvan sihti vastajauhetulla kahvilla.

Suoraseinäinen sihti täytetään yläreunaan asti. Ylimääräinen kahvijauhe pyyhitään pois varoen painamasta sitä liian tiiviiksi. Yhden espresson oikea annosmäärä on noin 7–9 g ja tuplaespresson noin 14–18 g.

Mikäli koneessasi on nappisovitin, voit käyttää valmiiksi pakattuja espressonappeja. Avaa pussi, aseta espressonappi nappisovittimeen, paina espressokone käyntiin ja poista lopuksi nappi sovittimesta.

4. Pakkaa kahvinmurut tasaisesti ja tiiviisti.

Paina tampperilla noin 20 kilon voimalla. Kiillota pinta pyöräyttämällä tampperia. Pyyhi sihdin reunat puhtaiksi kahvista. Huom! Joissain kotikoneissa on ns. painekahva. Tällöin kahvia ei saa pakata sihtiin.

5. Kiinnitä kahva espressokoneeseen riittävän tiukasti.

6. Paina espressokoneen pumppu päälle.

7. Tarkkaile espresson valumista ja paina pumppu pois päältä, kun annos on oikean kokoinen.

Espresson oikea koko on 25–35 ml ja suodatusaika 20-30 s. Juoman pintaan muodostuva 2-3 mm paksu crema on merkki onnistuneesta ja oikeaoppisesti valmistetusta espressosta.

8. Tarjoile espresso välittömästi sellaisenaan, tai käytä se kahvijuoman valmistamiseen.

9. Irrota kahva ja kopauta voimakkaasti sihti tyhjäksi kahvista.

10. Pyyhkäise sihti puhtaaksi kahvinmuruista kostealla liinalla. Älä huuhtele vedellä.

11. Valuta koneesta hieman vettä, jotta kahvan kiinnityskohta puhdistuu siihen tarttuneesta kahvista.