Sahrami on krookuksen sukuisen sipulikasvin kuivatuista,
rihmamaisista emin luoteista
saatava mauste,
jota käytetään antamaan makua sekä keltaista väriä. Meiran sahrami on valmiiksi
pilkottua, jotta se sekoittuu nesteeseen ja värjää leivonnaiset ja ruuat
paremmin.
Sahrami on mausteena muun muassa karjalaisessa
pääsiäisleivässä kulitsassa,
espanjalaisessa paellassa
ja ranskalaisessa bouillabaissessa. Sahrami sopii myös mm.
riisi-, kala- ja kanaruokiin. Sahramin maku on voimakkaan kitkerä. Sahrami
liukenee parhaiten kuumaan veteen. Öljyyn sahrami ei liukene, joten se tulee
liuottaa veteen tai vaikkapa maitoon ennen käyttöä esimerkiksi leivonnassa.
Sahramin käyttö vehnästaikinaan:
Pussin
sisältö yhteen litraan maitoa (kellertävä väri, mieto sahramin maku)
tai pussin sisältö puoleen litraan maitoa (jouluvehnänen - voimakkaan
keltainen väri, sahrami maistuu selvästi).
Pakkaukset:
pussi 0,5 g
