Marja- ja hedelmävalmisteiden happamuudensäätöaine.
MANSIKKAMEHU
3 kg (n. 6 l) mansikoita
2 l vettä
2 kg sokeria
1 pss (25 g) viinihappoa
Puhdista ja survo marjat. Kaada päälle vesi ja valuta marjat harsokankaan läpi. Kun kaikki mehu on valunut, lisää mehuun sokeri ja sekoita kunnes kaikki sokeri on sulanut. Lisää lopuksi vesitilkkaan liuotettu viinihappo. Jätä mehustumaan noin vuorokaudeksi.
Lämmitä mehu lähelle kiehumispistettä (+ 80 C) ja kaada mehu puhtaisiin pulloihin piri pintaan. Korkita pullot kumikorkilla. Kun mehu on jäähtynyt ja korkin pinta kuopalla, siirrä pullot viileään.
PUOLUKKAMEHU
2,5 kg (n. 4 l) puolukoita
2 l vettä
1 pss (25 g) viinihappoa
1/2 kg sokeria mehulitralle
Puhdista
ja survo puolukat. Liuota viinihappo puoleen litraan vettä, lisää seos ja loput
vedestä puolukoiden joukkoon. Sekoita hyvin. Jätä mehustumaan 1-2 vuorokaudeksi. Siivilöi puolukoista mehu
kaksinkertaisen sideharsokankaan läpi sekoittamatta. Lisää sokeri ja pullota
mehu. Säilytä viileässä.
Sisältää:
Viinihappo (E 334).
Pakkaukset:
pussi 25 g
