1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
voita
3 dl risottoriisiä
2-4 myllykierrosta Meira sitruunapippuria
2 dl valkoviiniä
n. 5 dl kanalientä
2 sitruunan mehu
3 dl jokiravunpyrstöjä tai isoja katkarapuja
Hienonna sipuli ja valkosipulit. Kuullota niitä voissa pehmeäksi. Lisää riisit ja rouhi myllystä sitruunapippuria riisien joukkoon. Kuullota riisejä ja mausteita hetki ja lisää valkoviini. Sekoita koko ajan. Anna viinin imeytyä riiseihin ja lisäile pikkuhiljaa kanalientä ja sekoittele riisejä kevyesti välillä.
Purista kahden sitruunan mehu jokiravunpyrstöjen/ katkarapujen päälle ja lisää ne risoton joukkoon. Kuumenna nopeasti. Risotto on valmista, kun riisit ovat al dente ja risotto on löysähköä.
