(12 kpl
muffinipellillä, 24 kpl pienissä paperivuoissa)
2 dl
karkeaa omenaraastetta
2 rkl
sitruunamehua
50 g sulatettua voita tai margariinia
3 munaa
2 dl
sokeria
1 prk (200 g) maustamatonta tuorejuustoa
2 dl
vehnäjauhoja
2 dl Meira kookoshiutaleita
2 tl Meira leivinjauhetta
1 tl Meira kanelia
Kuorrutus:
3 dl
tomusokeria
n. 2 rkl
sitruunamehua
Koristeeksi:
Meira kookoshiutaleita
Raasta
karkeahkolla terällä 1 iso vihreä omena tai 2-3 pientä omenaa. Sekoita
omenaraasteen joukkoon sitruunamehu. Sulata voi. Vaahdota munat ja sokeri
paksuksi vaahdoksi. Sekoita vaahtoon vuorotellen tuorejuustoa, omenaraastetta,
voisulaa ja kuivia aineita.
Jaa taikina muffinivuoan syvennyksiin (12 kpl) tai paperisiin muffinivuokiin (16
kpl). Paista 225 asteessa peltimuffineita n. 18 min ja paperivuoissa n. 15 min.
Sekoita kuorrutus tomusokerista ja sitruunamehusta. Lisää hiukan mehua, jos
kuorrutus tuntuu paksulta. Levitä kuorrutus lusikan avulla muffineille ja
ripota heti päälle kookoshiutaleita.
